Cada variedad de trufa se recoge en un determinado periodo del año y según el Calendario Oficial de cada Comunidad.
Aquí tenéis un calendario indicativo de las especies de mayor interés culinario.
Each truffle variety is collected in a certain period of the year and according to the Official Calendar of each Community.
Here you have an indicative calendar of the species of greatest culinary interest.
Trufa Blanca (Tuber Magnatum Pico)
desde 1 de octubre hasta 31 de diciembre
Trufa Negra (Tuber Melanosporum Vitt.)
desde 15 de noviembre hasta 15 de marzo
Trufa “Bianchetto”(Tuber Borchii Vitt. O Tuber Albidum Pico)
desde 15 de enero hasta 30 de abril
Trufa negra de invierno (Tuber Brumale Vitt.)
desde 1 de enero hasta 15 de marzo
Trufa del desierto (Terfezia Claveryi)
desde febrero hasta marzo-abril
Trufa Negra estiva (Tuber Aestivum Vitt.)
desde 1 de mayo hasta 30 de noviembre
Trufa Negra estiva (Tuber Uncinatum)
desde 1 de octubre hasta 31 de diciembre