Slow Food Empordà y el Maram, Centro de interpretación del Pescado de l’Escala, promueven hoy día 12 d’abril 2012, una jornada dedicada a las técnicas culinarias y a las diferentes maneras de preparar i cocinar pescado de la misma especie.
Abrirá la jornada Christian Sorensen, del restaurant “l’Est” de Girona, que parlará de la cocina japonesa del pescado; a continuación, Rafa Cantero del “Rafa’s” de Roses, se dedicará a la cocina de la plancha; Quim Casellas, del restaurant “Casamar” de Llafranc, explicará los secretos de la cocina marinera moderna y Paco Pérez, del Miramar de Llançà, revelará algunos secretos del punto de cocción del pescado.
La particularidad de esta actividad es que los cuatro chefs, todos grandes especialistas en el pescado, trabajaran con las mismas especies marinas, ofreciendo a los participantes la oportunidad de profundizar trasversalmente en la cocina del pescado.
Además, se inaugura también la exposición del pintor, escritor y poeta Carles Bros.
http://www.carlesbros.com/esp/index.htm
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