Una vez más el Fórum Gastronómic, uno de los eventos más destacados de Girona y referente del sector de la gastronomía, desde el 24 al 26 de Febrero ha ofrecido al público y profesionales un espacio lleno de productos e iniciativas, algunos de ellos con mucha creatividad detrás.
Esta edición ha puesto su atención hacia los artesanos y pequeños productores que, a través de su labor y dedicación, revalorizan el territorio además de ofrecer calidad y un servicio especializado para el consumidor. Muchos de ellos se implican totalmente en un proyecto y un estilo de vida en armonía con la naturaleza: una pareja ubicada en el Ripolles produce y comercializa su propia carne ecológica de ternera, cordero, cerdo y pollo, un ganadero de Camprodon cría potros en las montañas del Pirineo, otros trabajan en el proyecto de desarrollo agroambiental sostenible de las Reservas de Fauna de las Garrigas (Lérida) para producir “L’oli salvatge”, un aceite de oliva extra virgen ecológico recogido a mano, obtenido de olivares centenarios de las mismas reservas. 5
También los artesanos del sector lácteo tratan de cuidar y proponer elaborados de alta calidad con certificado ecológico, recuperando razas como la oveja ripollesa o la cabra murciano-granadina, que dan una leche de alta calidad. 4Productos innovadores como el queso de oveja ripollesa salado solo con agua de mar recogida directamente por un buceador en el Cap de Creus (Costa Brava) o la mantequilla 100% natural de leche gallega preparada con canela, algas, romero u otras yerbas al gusto del consumidor. 3
Desde Galicia proponen condimentos naturales envasados en tubos ligeros para simplificar la dosificación y el trabajo en la cocina o un vinagre de vino con notas a pasas, cerezas, licor y frutos secos típicas del vino de postre gallego “Meus Amores”. Y si de vinos hablamos, hay algo especial como el vino Kosher “Flor de primavera”, reconocido como uno de los grandes vinos Kosher del mundo,  cuya elaboración se lleva a cabo en el Priorato con el método judío “Lo Mebushal” (no pasteurizado)”.
La nota extranjera la puso Italia, con un gran rincón dedicado a los productos artesanos de la Cerdeña: el famoso “pane carasau”, los quesos, embutidos y las alcachofas de “Alghero”, muy aromáticas, tiernas y de un sabor intenso.
2Tantas novedades y productos de calidad que el Fórum Gastronomic ofrece a la vista, el tacto y el paladar, un lugar donde jóvenes emprendedores, empresas reconocidas y asociaciones, cocineros y ponentes de renombre internacional, han aportado su granito de arena, convirtiéndolo en un evento muy completo y de gran interés para el publico en general.