Bajo un manto blanco de nieve, Milán ha contribuido a dar un toque especial a la novena edición de “Identità Golose” que por segunda vez se ha llevado a cabo en conjunto con el Milano Food & Wine Festival. Paolo Marchi y Helmut Köcher (creador del Merano Wine Festival) han sido capaces de integrar a la perfección dos programas diferentes y repletos de muchos temas interesantes, destacando en particular la importancia del respeto a los chefs, así como al trabajo de todos aquellos que tienen un vínculo con la cocina.
Y de cocina italiana se ha hablado mucho, pero también de las de Europa y del mundo a través de los más brillantes protagonistas del dulce y salado, dando espacio a los jóvenes chefs que están comprometidos cada día para dar lo mejor de sí mismos aplicando nuevos conceptos de cocina a veces muy originales.
Encontramos chefs con estrellas, incluyendo a los hermanos españoles Roca y nuevas estrellas como Viviana Varese, quien recientemente publicó en conjunto con su socia Sandra Ciciriello
“Alice e le meraviglie del pesce. Dal mercato alla tavola in quaranta ricette” (Giunti Editore), un libro para conocer todos los trucos, secretos y maravillas del pescado que ha hecho el éxito del restaurante Alice.
En el espacio exclusivo dedicado a los viticultores seleccionados por Helmut Köcher, hemos degustado excelentes vinos de las regiones de Italia y una selección de champán y no olvidaremos tan fácilmente el magnífico buffet dedicado a la pastelería que ha capturado constantemente la atención del público. También los platos cocinados por los chefs durante los tres días del evento han tenido mucho éxito: un despliegue de excelencia que esperamos repetir el próximo año.
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