Revolución de nuevo, revolución muy fuerte pero partiendo de presupuestos completamente diferentes al tema de Identità Golose 2023. Este año, la decimonovena edición del Congreso fundado por Paolo Marchi y Claudio Ceroni, regresa con un tema que investiga la fuerza innovadora de la cocina como herramienta para cambiar las reglas, elegir nuevos rumbos, sin preguntarse ya de dónde viene la costumbre sino la novedad.

Identità Golose confirma también su compromiso de ofrecer un espacio para ideas y debates que impliquen grandes chefs, pizzeros, mixólogos, maestros de la hostelería, artesanos, productores, pero también exponentes del mundo de la cultura, la economía y la televisión, llamados a afrontar la realidad que nos rodea y a ser parte activa de ella.
¿El objetivo? Abandonar la actitud pasiva de sufrir los acontecimientos para afrontarlos directamente en todos los ámbitos de la restauración, desde el comedor a la cocina, desde las relaciones humanas y profesionales hasta los nuevos métodos de organización y comunicación, pasando por la gestión de la carta de vinos y del comercio online. Identità Milano 2024 se presenta como una invitación a reescribir las reglas, plantear hipótesis de escenarios alternativos, descartar un lado del camino para ver si surgen factores positivos. Entrar en otra película, lo más inédita posible.

Identità Milano 2024 se prepara para anunciar novedades y sorpresas, como la presentación de la tercera edición de Bollicine del mondo, la Guía firmada por Paolo Marchi y Cinzia Benzi dedicada a la exploración de los mejores vinos espumosos internacionales, máxima expresión de convivencia y experiencias viajeras; Identità Libri, una nueva sección destinada a la presentación de libros dedicados a la alimentación; Speciale Ospitalità, un área dedicada al mundo de la Hospitalidad con talk shows y protagonistas del panorama hotelero internacional. Y nuevamente, un salón dedicado al desayuno italiano curado por 1895 Coffee Designers by Lavazza, una colaboración especial con Perú y numerosos eventos especiales que enriquecerán aún más los espacios del área de exposición con una temática de pizza y cócteles exclusivos.

Los tres días del Congreso contarán con la presencia de invitados internacionales, entre los que se encuentran Alain Ducasse, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona), Rasmus Munk (Alchemist, Copenhague), René Frank (Coda, Berlín), Malena Martínez ( Mater Initiative, Lima), Tomas Kalila (Mishiguene, Buenos Aires – Argentina), Mehmet Gürs y Cemre Torun (Cuna de la Alimentación), Maksut Askar (Neolokal, Estambul), Bruno Verjus (Table, París), Shingo Gokan y muchos otros. Sin embargo, las secciones dedicadas al Queso, Identità di Pizza, Identità di Pasta, Identità Dolce, Golosi di Identità, una sección promovida por la Fondazione Cotarella para hablar sobre territorio, salud, entrenamiento y trastornos alimentarios, Identità di Pesce, Identità Vegetali e Identità Cocktail.

Los principales socios de Identità Milano 2024 son: S.Pellegrino & Acqua Panna, 1895 de Lavazza, Berto’s, Parmigiano Reggiano, Fondazione Cotarella, Velier y Molino Casillo.

El programa completo del Congreso y las actividades del área expositiva se pueden consultar en el sitio web de Identità Golose: identitàgolose.it