El documental explora, a través de entrevistas con cazadores de trufas de diferentes regiones italianas, conocimientos y prácticas que han sido reconocidos como patrimonio inmaterial por la UNESCO, ofreciendo una mirada en profundidad a la tradición centenaria de la caza de trufas en Italia.

“El documental –explican los promotores– representa un verdadero viaje a la cultura inmaterial ligada a la trufa, una tradición milenaria que va más allá del simple hecho de buscar esta preciada seta subterránea, y nos introduce en un universo hecho de conocimientos transmitidos oralmente; de relaciones profundas entre el hombre, el perro y la naturaleza; de un fuerte vínculo con el territorio. La recolección de la trufa no es sólo una práctica agrícola, sino un conjunto de conocimientos, gestos y rituales que reflejan la relación respetuosa con el entorno natural y el ciclo de la vida. Esta cultura intangible es ahora reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad y el documental logra captar su esencia a través de la voz de los cazadores de trufas, protagonistas silenciosos que han dedicado su vida a esta pasión durante generaciones. La película muestra cómo cada región italiana, desde el Piamonte hasta Sicilia, conserva técnicas únicas de caza y extracción de trufa, pero con un hilo conductor: la profunda simbiosis entre el hombre y la naturaleza, mediada por el experto adiestramiento del perro, su compañero indispensable en esta investigación. ‘El mundo de las Trufas en Italia’ es, en definitiva, un homenaje al patrimonio cultural y a la sabiduría ancestral que se esconde detrás de uno de los alimentos más preciados y misteriosos del mundo.”

El documental está promovido por varias asociaciones importantes vinculadas al mundo de la trufa: “Associazione Cerca e Cavatura del Tartufo, Associazione Nazionale Città del Tartufo y Federazione Nazionale Associazioni Tartufai Italiani” en colaboración con la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo y esto subraya el valor cultural, histórico, social y gastronómico de un producto único, poniendo en valor el vínculo entre hombre, naturaleza y territorio. Esta película no es sólo un homenaje a los cazadores de trufas, sino también un testimonio de sus conocimientos, la especial relación con sus perros y el conocimiento de los árboles y bosques que albergan estas preciadas setas.