El documental ‘El mundo de las trufas en Italia’ se estrenará en Turín el lunes 30 de septiembre, último día del Terra Madre Salone del Gusto 2024. Historias de árboles, perros, buscadores’ dirigida por Remo Schellino y dirección científica de Piercarlo Grimaldi, es un testimonio de la tradición cntenaria de la caza de las trufas en Italia. El evento, que tendrá lugar a las 12:00 horas en el Parco Dora que acoge el Salone del Gusto, fue organizado por la “Associazione Cerca e Cavatura del Tartufo in Italia”, junto con “Associazione Nazione Città del Tartufo (Anct) y Federazione Nazionale Associazioni Tartufai Italiani”.
El documental explora, a través de entrevistas con cazadores de trufas de diferentes regiones italianas, conocimientos y prácticas que han sido reconocidos como patrimonio inmaterial por la UNESCO, ofreciendo una mirada en profundidad a la tradición centenaria de la caza de trufas en Italia.
“El documental –explican los promotores– representa un verdadero viaje a la cultura inmaterial ligada a la trufa, una tradición milenaria que va más allá del simple hecho de buscar esta preciada seta subterránea, y nos introduce en un universo hecho de conocimientos transmitidos oralmente; de relaciones profundas entre el hombre, el perro y la naturaleza; de un fuerte vínculo con el territorio. La recolección de la trufa no es sólo una práctica agrícola, sino un conjunto de conocimientos, gestos y rituales que reflejan la relación respetuosa con el entorno natural y el ciclo de la vida. Esta cultura intangible es ahora reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad y el documental logra captar su esencia a través de la voz de los cazadores de trufas, protagonistas silenciosos que han dedicado su vida a esta pasión durante generaciones. La película muestra cómo cada región italiana, desde el Piamonte hasta Sicilia, conserva técnicas únicas de caza y extracción de trufa, pero con un hilo conductor: la profunda simbiosis entre el hombre y la naturaleza, mediada por el experto adiestramiento del perro, su compañero indispensable en esta investigación. ‘El mundo de las Trufas en Italia’ es, en definitiva, un homenaje al patrimonio cultural y a la sabiduría ancestral que se esconde detrás de uno de los alimentos más preciados y misteriosos del mundo.”
El documental está promovido por varias asociaciones importantes vinculadas al mundo de la trufa: “Associazione Cerca e Cavatura del Tartufo, Associazione Nazionale Città del Tartufo y Federazione Nazionale Associazioni Tartufai Italiani” en colaboración con la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo y esto subraya el valor cultural, histórico, social y gastronómico de un producto único, poniendo en valor el vínculo entre hombre, naturaleza y territorio. Esta película no es sólo un homenaje a los cazadores de trufas, sino también un testimonio de sus conocimientos, la especial relación con sus perros y el conocimiento de los árboles y bosques que albergan estas preciadas setas.
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