El TrufforumVic volverá a ofrecer un amplio espacio ferial dedicado íntegramente a la trufa negra ya su universo gastronómico. El público encontrará el ya consolidado Mercado de trufa fresca, con trufa negra clasificada y con garantía de calidad, así como una cuidada selección de productos trufados artesanos de alto nivel. La trufa negra (Tuber melanosporum), procedente de diferentes territorios productores y seleccionada con criterios de calidad, volverá a centrar todas las miradas en una edición que mantiene como objetivo principal fomentar su uso tanto en el ámbito doméstico como en la cocina profesional.

Como en cada edición, TrufforumVic contará con un ambicioso programa de actividades para amantes de la gastronomía. En los espacios de actividades, el Aula de la Trufa y La Cocina de la trufa, se podrán descubrir todos los secretos de la trufa con actividades que incluirán cata e irán a cargo de reconocidos profesionales.

En La Cocina de la trufa los protagonistas serán Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes) y Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) con una sesión a cuatro manos; Rafael Muria (Quatre Molins, Cornudella de Montsant) con caza y trufa; y Raúl Sillero (Espíritu Roca, San Julián de Ramis), con los platos icónicos trufados del universo Roca. Un año más habrá la ya tradicional actividad ‘Trufa con burbujas’. Este año, la escritora Empar Moliner y los chefs Ignasi Camps (Ca Ignasi, Cantonigròs) y Jordi Vila (Can Jepet, Setcases) serán los encargados de guiar este maridaje gastronómico donde los espumosos y la cocina con trufa serán los grandes protagonistas.

Los visitantes también podrán profundizar en el conocimiento de la trufa y degustarla

diferentes elaboraciones a través de las actividades programadas en el Aula de la Trufa. El sábado, Quim Casellas (Casamar, Llafranc) conducirá la cata “La trufa en los arroces de memoria ampurdanesa”. A continuación, Marc Castells y el chef Àlex Andrés (Ferrer, Vic) ofrecerán “Ostras del Delta & Trufa, diálogo entre el mar y la tierra”, mientras que Nico Roger (Vía, Vic) presentará “Osona Cuina y los alimentos singulares de Cataluña”, con el maridaje a cargo de César Cánovas (V). Para cerrar la jornada, Elvira Serra (Gastrosavia) y Núria May (Fundación Alicia) ofrecerán la actividad «La sabiduría de las Gastrosavias con la cocina tradicional de la trufa». El domingo, el Aula de la Trufa acogerá la cata de los Mejores Productos Trufados de Cataluña 2026 participantes en el concurso, conducido por David Sanglas (cocinero y divulgador gastronómico), así como una cata a ciegas de chocolate y trufa con Genís González (Sant Cacau de Vic) Alemán).No faltarán otras actividades habituales como un espacio para niños con talleres para los más pequeños; el Espacio Trufa y Ciencia; la muestra de libros de recetas con trufa; o el 7º Campeonato de Cataluña de Perros Tofonaires. El domingo también estará el Desayuno popular con trufa con Osona Cuina.

Este año, el TrufforumVic da continuidad al premio al Mejor Producto Trufat de Catalunya 2026 estrenado la edición anterior con el objetivo de determinar el mejor producto agroalimentario que contenga trufa negra (Tuber melanosporum). Pueden concurrir a la convocatoria empresas y productores legalmente constituidos y establecidos en Cataluña y que se dediquen a la elaboración, producción o envasado de productos agroalimentarios. Un jurado, a través de una cata a ciegas, será el encargado de decidir el premio. El acto de proclamación será el sábado a ¾ de 5 de tarde en el Aula de la Trufa.

Un año más, Vic también acogerá el acto de nombramiento del Embajador de Honor de la Trufa. Este año será el turno del chef Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona). La Trufa de Oro se entregará a título póstumo, el sábado, a Carles Vilarrubí i Carrió, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición.

El TrufforumVic también acogerá la final de la cuarta edición del Premio Laumont al Mejor Plato con Trufa Negra. El domingo por la mañana, los 3 finalistas del concurso presentarán en directo ante el jurado y el público asistente su receta. El premio se dirige a profesionales y pretende estimular el uso y el conocimiento de la trufa negra en el sector de la restauración. El jurado estará configurado por 4 referentes del sector de la gastronomía: Quico Arumí (jefe de cocina de Can Jubany), Ada Parellada (restaurante Semproniana, cocinera y divulgadora gastronómica), David Seijas (sumiller y fundador de Gallina de Piel Wines) y Javi Antoja (director de contenidos de Montag)

Vinos del Legado y Panadès Alemany darán, el sábado, el Premio al mejor restaurador divulgador de la trufa y los vinos catalanes (3a edición) a Toni Sala, chef y propietario del restaurante La Fonda Sala (Olost).

A lo largo de todo el sábado el TrufforumVic acogerá de nuevo el espacio de degustación donde se podrá disfrutar de la gastronomía de la trufa servida por restaurantes y pastelerías. Se podrán probar diferentes tapas, tanto dulces como saladas, durante todo el día, que servirán los restaurantes Mas Monells (San Bartolomé del Grao), Can Jubany (Calldetenes) y Casamar (Llafranc). Lluc Crusellas, junto a Eukarya Chocolate (Vic), pondrá la parte dulce. En este mismo espacio habrá una muestra de vinos y cavas, con Raventós Codorniu y Panadès Alemany. Los tiques para disfrutar de las degustaciones se comprarán en el mismo recinto ferial.

La Academia de la Trufa volverá a ofrecer, el viernes, una formación profesional y específica a estudiantes de hostelería de toda Cataluña. En el TrufforumVic no faltará el Congreso Internacional de la Trufa, el sábado, que un año más reunirá a expertos de prestigio para reflexionar sobre la trufa y la producción. También se celebrará la reunión anual del grupo de seguimiento del Plan de Acción para el Desarrollo del sector Tofoner en Cataluña o una jornada que pondrá en contacto a productores de trufa negra y cocineros.

El TrufforumVic está organizado por el Ayuntamiento de Vic, el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, la Lonja de Contratación y Mercado en Origen de Vic, el European Mycological Institute (EMI), la Diputación de Barcelona, la Asociación de Productores de Trufa de Cataluña y el Centro de Tecnología de Cataluña (PROTOCAT), de Osona.

Más información y programa de actividades en www.trufforum.com/vic