Hace dos años un grupo de emprendedores argentinos comenzó a desarrollar un proyecto para la producción de trufa negra de Perigord, destinado a abastecer al mercado local e internacional. La primera cosecha proveniente de Argentina está prevista para el año 2016 y su comercialización se hará principalmente en el mercado de la Unión Europea, donde hoy se consumen en invierno alrededor de 40 toneladas anuales promedio, cantidad que resulta insuficiente para la gran demanda que tiene el producto.
No obstante, las zonas productoras por excelencia son Francia, Italia y España, aunque en los últimos años tuvieron una caída abrupta en la producción por factores vinculados a la reducción de los bosques y los cambios en el uso del suelo.
Deja tu comentario