Con Italia como país invitado de este año, el Kursaal acogerá desde el 5 al 8 de octubre 2014 la XVIª edición de San Sebastian Gastronomika cuyo programa, repleto de interesantes actividades, prevé la participación de 24 chefs italianos que nos mostraran a través de sus platos las diferencias gastronómicas entre el Norte y el Sur de la bella península.
Durante todo el congreso la ciudad de San Sebastián se convertirá nuevamente en la referente mundial de la alta cocina; ponencias, talleres y catas para todos los públicos permitirán disfrutar y aprender de los mejores chefs de España y del mundo.
Algunos de los chef de Italia nos mostrarán todo su ingenio y el deseo de – crear un futuro nuevo empezando desde el pasado, recuperando los fragmentos, redescubriendo los sueños y reorganizando las ideas – tal como explica Massimo Bottura, chef de la “Osteria Francescana” (tres estrellas Michelin); Carlo Cracco, Pino Cuttaia, Viviana Varese, Massimiliano Alajmo entre otros se encargarán de mostrarnos toda su arte en la cocina.
No faltará la nota tradicional de los que viven y trabajan en España: Andrea Tumbarello nos hablará de las pastas tradicionales y los hermanos Max y Stefano Colombo darán su versión con recetas venecianas; además podremos degustar las famosas pizzas de Enzo Coccia, Cinque Raimundo y Enzo Piccirillo, que serán preparadas con ingredientes originales y cocinadas en sus propios hornos traídos especialmente para la ocasión.
Destaca este año la participación de las instituciones de la ciudad de Alba que en ocasión de Gastronomika presentarán, durante una cena en el restaurante Nerua del Guggenheim de Bilbao, un total de 20 exposiciones repartidas en todo el territorio de Piamonte, además de la famosa Feria internacional de la trufa blanca de Alba. El menú que Josean Alija ha preparado presenta creaciones totalmente nuevas y está elaborado con productos del otoño, incluyendo algunas recetas especiales con trufa como por ejemplo «Nabo blanco, frutos secos, jugo de berza y trufa» o «Gnochis de cebolla roja de zalla, caldo de lentejas verdinas, mostaza y trufa blanca de Alba».
Por supuesto asistirán los principales nombres de la cocina Española, que estará representada por chefs como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Ángel León, Francis Paniego, Ramón Freixa, Dani García…así como la zona dedicada a los vinos y productos gourmets, de los cuales algunos de Euskadi o de la gastronomía italiana y del mundo de la trufa, que podremos degustar en algunos talleres como el de “Aria de Alba” organizado por TartufLanghe o en la cata comparativa de burrata y mortadella con trufa, además de los conocidos quesos italianos Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Grana Padano, y Mozzarella di Bufala.
Tampoco faltará el Concurso Nacional de Parrilla, una de las citas imprescindibles de este congreso gastronómico que el comité técnico, formado por los chefs Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Pedro Subijana y la directora del congreso, Roser Torras, (Grup Gsr) junto a Diario Vasco, desde sus inicios da forma e impulso a San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country.
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