El precio de la trufa blanca en Milán llega a las estrellas.

€ 7,900.00 / kg es el precio de venta al público de las trufas blancas en “Peck”, el templo de la gastronomía en Milán.
La cifra es alta y si hacemos un cálculo rápido para estimar cuánto costaría un plato de pasta o un risotto con un promedio de «raspado» de entre 6 y 10 g el plato, costarían entre 40 y 80 euros cada uno. El Centro Nacional de Estudios de la trufa de Alba (Cuneo) afirma que en este momento la evaluación de una pieza de 20 g (del tamaño de una nuez) en la bolsa de trufas es de 400 euros, pero que el precio duplica o triplica cuando el tamaño aumenta. Desde siempre los amantes de la trufa están dispuestos a gastar sumas considerables para satisfacer el paladar; sin embargo, me pregunto hasta qué punto es ético pagar este precio y el de la tienda italiana Peck parece en cualquier caso «exagerado».