Craterellus cornucopioides – black mushrooms eatable
No hay muchos admiradores de trompetas (Craterellus cornucopioide), pero hay que saber que este hongo es perfecto para ser usado tanto en fresco como en seco. En realidad, las trompetas de la muerte son un hongo poco conocido, tal vez debido a su forma y su aspecto no demasiado atractivo, pero su sabor es muy similar a la de la trufa noble; por ello también se les conoce como «trufa de los pobres». Pasta y arroz son perfectos para las trompetas: el primer plato es más rápido de preparar, incluso con un poco de aceite de oliva y una pizca de queso parmesano rallado. Entre las recetas más especiales nos encontramos con los ñoquis de calabaza con trompetas, una impresionante combinación entre el intenso sabor de la calabaza y las sabrosas setas. Otro consejo para una sabrosa receta, perfecta para tomar un aperitivo o primer plato tan refinado, es la “bruschetta” (uno de los platos símbolo de Italia) con trompetas: la combinación de setas con tomillo, cebolla, queso “pecorino” rallado, un chorrito de aceite de oliva y nata, sorprenderá gratamente el paladar.
Deja tu comentario