Hace seis años que TrufforumVic inauguró’ las primeras jornadas de la trufa, con la idea de difundir la cultura de la trufa negra, su uso en la cocina y la gastronomía. En su evolución, cada edición dedica un programa de actividades y charlas para aficionados a la gastronomía y también específicas para profesionales del sector de la trufa.

Un desayuno popular trufado, un nuevo espacio ferial y más actividades para pequeños y mayores, son algunas de las novedades de esta sexta edición que, por primera vez en una doble rueda de prensa, han presentado en Barcelona y Vic.

TrufforumVic, es un evento internacional ideado y promovido desde el European Mycological Institute (EMI), y tiene por objetivo promocionar el uso responsable de la trufa europea en las cocinas domésticas y profesionales.

Como en cada edición, contará, a lo largo de todo el fin de semana, con un Mercado de trufa fresca donde se podrá comprar trufa negra (Tuber melanosporum) seleccionada, clasificada y garantizada, proveniente de diferentes territorios de origen, así como productos trufados artesanos y de alta calidad.

Los espacios de actividades estarán integrados dentro del espacio expositivo y todas las actividades gastronómicas del Aula de la Trufa y también las de La Cocina de la trufa, con cocina en directo, contarán con cata.

El espacio “la Cocina de la trufa” incluirá sesiones de cocina en directo con Nandu Jubany y Quico Arumí (Can Jubany, Calldetenes) y Marc Ramos (Si No Fos, Girona). Tras el éxito del año pasado se volverá a celebrar la actividad “Trufa con burbujas”. La escritora Empar Moliner, Lluc Crusellas, ganador del World Chocolate Masters 2022 e INCAVI serán los encargados de guiar un maridaje gastronómico basado en la cocina dulce de la trufa y los grandes espumosos del país.

Los visitantes también podrán descubrir los secretos de la trufa y degustar diversas elaboraciones en las actividades programadas en el Aula de la Trufa.
Thierry Tarrius (El Sílex. Tautavel. Rosellón. Cataluña Norte) e Ignasi Camps (Ca Ignasi, Cantonigròs) hablarán de la trufa catalana de km0 a ambos lados de los Pirineos; el toque dulce lo aportará el colectivo de pasteleros Taula Dolça, que combinarán sus propuestas con grandes espumosos y productos de las IGP catalanas.

Este año también se amplían las actividades para niños del espacio Xics&Tòfona, con talleres donde descubrirán los secretos de la trufa a través de un auca o cómo elaborar una receta fácil con trufa.
El espacio Trufa y Ciencia también contará con un programa propio con actividades divulgativas que incluirán una exposición de trufas y especias, un taller de caracterización de las trufas y control de calidad, y un taller sensorial de reconocimiento de los descriptores del olor de las trufas.

No faltarán otras actividades habituales como el 4º Campeonato de Cataluña de Perros truferos, La Tofo neta o el espacio Recetas del Mundo.

En el marco del proyecto europeo Mycotour, el TrufforumVic acogerá un taller de Ciencia Ciudadana para el Desarrollo del Trufiturismo. Se trata de un LivingLab, un laboratorio donde los participantes, profesionales y público final, hablarán de trufiturismo y de la cocreación de productos y servicios adecuados a las necesidades de los consumidores. En este espacio se compartirán experiencias de éxito en otros territorios y se debatirá sobre la mejora y la internacionalización del trufiturismo en el medio rural.

Por quinto año consecutivo, Vic acogerá el acto de nombramiento del Embajador de Honor de la Trufa; este año será el turno del chef Paco Pérez, del restaurante Miramar de Llançà.

Entre los premios destacan el Premio Laumont al Mejor Plato con Trufa Negra y la Trufa de Oro, galardón estrenado la pasada edición y que reconoce personalidades de fuera del mundo gastronómico.

El TrufforumVic está organizado por el Ayuntamiento de Vic, el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, la Lonja de Contratación y Mercado en Origen de Vic, la Diputación de Barcelona, la Asociación de Productores de Trufa de Cataluña (PROTOCAT), el Centro de Ciencia y Tecnología Forestal de Cataluña y el Consejo Empresarial de Osona.

Todos ellos quieren apostar fuerte y desean que de aquí a 10 años sea un evento reconocido y de alta calidad.

Más información y programa de actividades en www.trufforum.com