La temporada de la trufa está lista para despegar con un calendario de fiestas y eventos que, a lo largo de más de cuatro meses, acompañará a aquellos visitantes y gourmets deseosos de descubrir la preciada trufa en sus dos variantes, blanca y negra. La primera etapa será la 86ª Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba en Piamonte (Italia) que a partir del próximo sábado 8 de octubre propone un repertorio de citas gastronómicas y culturales que deleitaran a los asistentes durante varios fines de semana.
Otras importantes manifestaciones se irán sumando, como por ejemplo la 51ª Feria Nacional de la Trufa Blanca de Acqualagna (desde el 30 de octubre hasta el 13 de noviembre) y la 46ª Muestra Mercado Nacional de la Trufa Blanca de San Miniato (desde el 12 de noviembre hasta el 4 de diciembre), ambas en la región italiana Marche.
Para los que se quieren quedar en España, también hay un atractivo “menú” compuesto por un entrante de relieve, la quinta edición del Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’, que se celebrará en el Palacio de la Audiencia de Soria los días 24 y 25 de octubre. Bajo el título de “Boletus, territorio y sostenibilidad” el evento cuenta con un novedoso programa de ponencias magistrales, talleres de campo, técnicas de cocina y aspectos científicos, además de expertos cocineros nacionales e internacionales.
Boletus
Entre las novedades cabe destacar el hermanamiento de la trufa entre Soria y Alba que se celebrará el día 25 con la entrega del Premio Junta de Castilla y León: “Dos territorios que son como el alfa y el omega entre sí – comenta Mauro Carbone, director del Ente Nazionale Tartufo en Italia – en cuanto le “Langhe e Roero” se benefician de una producción espontanea de trufa blanca, mientras Soria son la agricultura de la trufa negra. La idea del hermanamiento ha surgido, entre otras cosas, con la intención de sumar cuanto más territorio posible para apoyar la trufa y su candidatura a Patrimonio de la Humanidad – prosigue Mauro Carbone – y con el deseo de que ambas partes consigan ver florecer proyectos de valorización del territorio, la cultura y la gastronomía”.
Por otro lado, las ferias españolas dedicadas a la “Tuber Melanosporum” empezarán en el mes de diciembre, primera en la lista la Feria de la Trufa de Sarrión ”Fitruf», seguida por Orisoain en Navarra y Centelles en Cataluña; también el Mercado de la Trufa en Graus ofrecerá las mejores trufas de la Comarca de La Ribagorza cada sábado desde diciembre hasta mediado de marzo. Entre festivales y concursos, el sabor y la diversión están garantizados.
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